Filterkaffee/ Traditioneller Handaufguss
Mahlgrad und Dosierung: Mittlere Mahlstufe, 1 Kaffeelöffel
pro Tasse (ca. 200 ml).
Zubereitung: Die perfekte Temperatur
für die Zubereitung mit dem Handfilter liegt bei 92 – 96° C. Diese Temperatur
erreicht man, wenn man das Wasser nach dem Kochen noch ca. eine Minute stehen
lässt. Nun den gemahlenen Kaffee im Filter mit wenig Wasser gut durchfeuchten
und ca. 30 Sekunden quellen lassen, danach zügig aufgießen, bis das vorgesehene
Kannenmaß erreicht ist. Nur, wenn alle Kaffeepartikel gut durchfeuchtet sind,
kann der Kaffee seine Aromaöle vollständig abgeben. Bis zum perfekten
Kaffeegenuss sollte es nun noch drei bis vier Minuten dauern, in denen der
Kaffee vollständig durch den Filter läuft.
Tipp: Verwenden
Sie anstelle eines Papierfilters möglichst einen Edelstahl- oder Goldfilter. Der
Goldfilter hält die empfindlichen Aromaöle nicht zurück. Schwallweises Aufgießen
des Wassers ergibt einen aromatischeren und vollmundigeren Kaffee als
gleichmäßiges Aufgießen, dazwischen sollte der Kaffee immer wieder vollständig
ablaufen.
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