Unser ,,São Bento‘‘ stammt aus dem Südost-brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais, von einer Farm in der Nähe der Stadt Carmo de Paranaíba. Hier wird die Aromen-intensive Arabica-Sorte Yellow Catuai auf einer Höhe von 1.100 m über dem Meeresspiegel kultiviert. Nach einer groben Sortierung werden die Kirschen in einem Wassertank nach Reifegrad verlesen. Ein Teil des Fruchtfleisches wird entfernt und die Bohnen werden zum Trocknen in die Sonne gelegt. Während der zweitägigen Trocknung zieht sich die Kaffeebohne die Süße aus dem Restfruchtfleisch und erhält dadurch ihren unverwechselbaren Geschmack.

Im Herzen des Bundesstaates Minas Gerais, mit seinen langgezogenen Gebirgsketten, vielen kleinen Seen und seinem mineralstoffreichen Boden, liegt die bekannte Kaffeeanbauregion „Sul de Minas“. Hier wurden vor über einhundert Jahren die ersten Plantagen angelegt.

Die „Fazenda Lagoa“ produziert auf einer Höhe von 950 bis 1.200 m und auf einer Gesamtfläche von 400 Hektar, unter Berücksichtigung des lokalen Ökosystems, einen weltbekannten Lagenkaffee. Umgeben ist die Plantage von 660 Hektar geschütztem Regenwald. Aufgrund der geografischen Lage und der hohen Qualitätsansprüche, wird ausnahmslos von Hand geerntet. Die Kirschen, die am Vormittag gepflückt wurden, werden am Nachmittag zur Aufbereitungsanlage transportiert. Dort werden die Kirschen in mehreren Schritten verarbeitet. Zuerst werden in einem Wassertank reife, überreife und noch grüne Kirschen voneinander getrennt. Später wird ein Teil des Fruchtfleisches entfernt und die Bohnen werden mit der vorhandenen Pergaminhülle in der Sonne getrocknet.

Die Finca Organic Camocim liegt hoch oben in den Bergen des atlantischen Regenwaldes und wird von einer natürlichen Vegetation umgeben. Die vorteilhafte Lage schafft geradezu traumhafte Bedingungen für den biodynamischen Anbau. Die angebaute Pflanzensorte ist hierfür besonders geeignet, da sie sehr robust und von Natur aus äußerst resistent gegen braunen Schimmelpilzbefall ist. Voluminöse Baumkronen und perfekte Standortbedingungen sorgen für ertragreiche Ernten – ganz ohne den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln. Ein naturreines Produkt, hergestellt nach strengen Demeter-Bio-Anforderungen. Das spiegelt sich auch im Geschmack wider!

Die Fazenda d’Alessandro liegt im Süden von Minas Gerais – einer der renommiertesten Regionen Brasiliens für Spezialitätenkaffee. Die Farm gewann die Cup of Excellence-Auszeichnung für ihren Fokus auf Qualität, Transparenz und nachhaltige Praktiken. Der Kaffee stammt aus Höhenlagen um 1.200 m und wird sonnengetrocknet mit großer Sorgfalt aufbereitet.

Unser Colombia Supremo wird im Gebiet „Huila“ angebaut und geerntet. Dort wächst er, frei von Fremdeinflüssen, auf weit abgelegenen Schattenplantagen. Die sorgfältige Ernte der Kaffeekirschen und die Verwendung von reinem, frischem Bergwasser bei der Aufbereitung garantieren eine absolute Gourmetqualität. „Ceiba“ meint einen in diesem Gebiet wachsenden Baum, der mit seinen großen, handförmig gefingerten Blättern den für die Kaffeepflanzen benötigten Schatten spendet.

Diese besondere Varietät stammt aus dem Hochland von Huila, Kolumbien, einer Region, die für Vielfalt und Innovationen im Kaffeeanbau bekannt ist. Die Pink Bourbon-Varietät ist eine natürliche Kreuzung aus roten und gelben Bourbon-Pflanzen und wird wegen ihrer lebendigen Aromen geschätzt. Kleinbauern kultivieren diese Varietät in Höhenlagen von über 1.700 m – sorgfältig fermentiert und gewaschen aufbereitet.

Dieser exquisite Kaffee stammt aus der Region Loja an der südlichen Hochbergseite von Ecuador. Die Plantage liegt auf 1.900 m Höhe in den Anden, wo beste Wetterbedingungen für den Anbau und die Sonnentrocknung dieses hervorragenden Arabica-Kaffees bestehen. Der von Hand gepflückte Kaffee wird einem sorgfältigen Waschvorgang unterzogen, bei dem die Bohnen besonders schonend von ihrem Fruchtfleisch befreit werden. Der Kaffee wird dann gleichmäßig in den Sonnen-„Patios" ausgebreitet, wo er durch die Sonne langsam und gleichmäßig getrocknet wird. Die Feuchtigkeit wird dabei auf 11 bis 12 % reduziert. Der Kaffee wird dann mindestens 30 Tage gelagert und erst kurz vor dem Export ausgeschält. Somit erlangt er seinen charaktervollen und exzellenten Geschmack.

Das Klima der Provinz Loja ist subtropisch und die Vegetation vielfältig. Die feuchten Wälder des Hochlandes bieten optimale Bedingungen für den Anbau von Arabica-Kaffee. Unter den Namen PROCAP „Asociación Agroartesanal de Productores de Café de Altura Puyango“ haben sich 680 Kaffee-Kleinbauern der Region Puyango zusammengeschlossen. Die bewirtschaftete Fläche hat eine Größe von 2.500 ha und die Jahresproduktion an Kaffee beträgt ca. 1.000 Säcke à 60 kg pro Jahr. PROCAP unterstützt den Anbau der Arabica-Sorte „Typica“. Diese ist optimal an die klimatischen Bedingungen der Region angepasst und bringt einen hervorragenden Kaffee hervor. Ziel der Kaffeebauern in Puyango ist es, Arabica in homogener Qualität zu produzieren, ohne das Ökosystem der Region zu zerstören und zusätzlich für die Zukunft eine solide wirtschaftliche Basis für ihre Familien zu schaffen.