Die Röstung spielt auf dem Weg zum guten Kaffee eine entscheidende Rolle.
Das Mischen ist neben dem Rösten der kreativste Prozess.
Die Kaffeeverkostung durch unser Team ist ein unerlässlicher Teil des Röstprozesses.
Der Estate Coffee verkörpert die höchste Qualität von Kaffee. Es handelt sich hierbei um Rohkaffeebohnen, die von einer einzigen Farm stammen.Der Single Origin Kaffee hingehen stammt aus einer Farmergemeinschaft (meist familiengeführt) aus derselben Region.
Die Faszination der Welt des Kaffees wird sicherlich zu einem großen Teil aus der Unterschiedlichkeit der verschiedenen Anbaugebiete genährt. Richtig spannend ist allerdings auch die Leidenschaft verschiedener Länder, diese Spezialitäten zu mischen und auf ihre Art zu genießen.
Unsere aromatisierten Röstkaffee-Sorten sind die ideale Abwechslung im Kaffeealltag.Die harmonischen und feinen Aromen bieten ausdrucksvolle Geschmackserlebnisse, nicht nur für spezielle Anlässe.
Die Kondensmilch in einer Pfanne kurz aufkochen und die Flüssigkeit unter Rühren auf mittlerer Hitze einkochen. Nach und nach in kleinen Schüben den Kaffee dazugeben und weiter reduzieren, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Die Masse muss permanent und zügig gerührt werden, da diese schnell anbrennt.Wenn eine zähe, relativ feste Paste entstanden ist, diese auf eine mit Folie (verhindert das Festkleben) ausgelegt Form gießen. Etwas auskühlen lassen. Je fester die Paste wird, desto härter werden die Karamell Bonbons. Nach etwa zwei Stunden ist die Masse abgekühlt, aber noch formbar. Mit einem warmen Messer mit glatter Klinge die Masse in Quadrate schneiden. Im Kühlschrank sind die Bonbons mehrere Tage haltbar.Extra-Tipp: SCHOKOÜBERZUGWenn die Bonbons abgekühlt und geschnitten sind, können diese in ein Schokobad getaucht werden. Unwiderstehlich leckere Schokobonbons!
Zutaten
• 200 ml stark aufgebrühter Espresso• 400 ml gezuckerte KondensmilchEmpfehlung: Kaffee Espresso „Fine Robusta Blend“Alternativ: Espresso Organico „Don Vito“ k.b.A.
Charakter & Geschmack
Die Basis unserer neuen Fine-Robusta-Mischung bildet ein Robusta aus Indien, der mit seinem kräftigen, würzigen Aroma den Charakter dieser Mischung prägt, ergänzt durch einen edlen Robusta aus Südmexiko, der dieser Mischung eine weiche, nussig-schokoladige Note verleiht. Das Ergebnis ist ein vollmundiger, komplexer Kaffee mit würzigem Körper, weichen Nuss- und Schokoladennoten und einer cremigen Textur, die jeden Schluck zu einem besonderen Genuss macht.
Der Espresso „Don Vito“ besticht durch seine kräftige Note und die unvergleichliche Kombination von Süße und Würze. Ob als Grundlage für einen Cappuccino oder Latte Macchiato – dieser lebendige, perfekt abgestimmte Kaffee ist ein Genuss für jeden Espresso-Liebhaber. Sein komplexes, feines Aroma lässt Kennerherzen höher schlagen und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis – jetzt auch in Bio-Qualität!
Die Kaffeemischung vereint die vollmundigen, samtigen Aromen brasilianischer Bohnen zum einen mit den lebhaften, zitrusartigen Noten, die für Kaffees aus Costa Rica charakteristisch sind, und zum anderen mit den vielschichtigen, vollmundigen Nuancen indischer Bohnen. Das Ergebnis ist eine ausgewogene und nuancierte Tasse mit mittlerem Körper, die einen Hauch von Schokolade, Karamell und Fruchtnoten aufweist und ein ganz besonders einzigartiges und komplexes Geschmackserlebnis bereithält.